Sůl nad zlato?

10.9.2017

,,Sůl nad zlato“. Tak hlásá asi nejznámější česká pohádka. Obrovský kus pravdy s sebou nese také velká rizika. Není sůl, jako sůl. Není osolit, jako osolit (přesolit). K čemu sůl naše tělo potřebuje a naopak kolik soli našemu tělu škodí?

Zdroj: pixabay.com

Seznamte se:

Pokud mluvíme o kuchyňské nebo jedlé soli, jedná se o chemickou sloučeninu s označením NaCl neboli chlorid sodný. V přírodě má podobu nerostu haliti (kamenná sůl). Pevný chlorid sodný se těží, největší těžiště najdeme v Německu, Polsku dále v USA. Ve větším množství se však nachází v moři.

Proč je důležitá?

Chlorid sodný (sůl) je chemickou sloučeninou chloru a sodíku. Pro správné fungování organismu nesmírně důležitý! Za spolupráce se stopovými prvky a minerály, mimo jiné, reguluje vodu v těle (odvodňuje), napomáhá nervové a srdeční činnosti, udržuje správné pH a výši krevního tlaku.

Denní množství pro tělo nezbytné: 5 – 6 g! Což odpovídá čajové lžičce. Avšak u lidí s vysokým tlakem a nadváhou jen 1 g/den!

Proč škodí velké množství? Co způsobuje?

• zvyšuje krevní tlak
• ubírá vápník v kostech
• způsobuje choroby ledvin (otoky nohou) a jater
• zhoršuje ekzém a revma
• zvyšuje činnost nadledvinek
• absenci vylučování škodlivých látek z těla
• zv. OTRAVU SOLÍ (3 stadia): nastane, pokud se nachází v těle velké množství soli, které nedokáže organismus vyloučit, může skončit až závažným onemocněním jater.

Kterým potravinám se raději vyhnout? Které obsahují nejvíce soli?

• chipsy, bramborové lupínky, slané oříšky
• směsi koření
• uzeniny a masné výrobky
• salátové dresinky
• kečup, tomatové omáčky, rajský protlak
• horčice
• nakládané výrobky: slanečky, ryby, houby, atd.
• sýry: plísňové a zrající, balkánský, Olomoucké tvarůžky

Čím nahradit sůl?

• Tamaru: japonská sójová omáčka
• sůl so–law: obdoba tarami
• česnekový prášek
• misi: pasta ze sójových bobů, ječmene nebo rýže

Sůl nad zlato? Myslím, že v tomto případě by lépe vystihovalo podstatu: ,,zdraví nad sůl“? Co myslíte?